杭州市餐饮旅店行业协会秘书长叶驰认为,中央八项规定出台以来,杭州餐饮企业的转型快而有效,“现在开店,包厢没了或少了,老板对食材和品质的要求高了,厨师间的交流更融洽了,这些变化无不体现了杭州餐饮企业转型的决心和信心,今年春节期间杭州各餐饮店反馈的信息也表明,居家消费已成餐饮市场主流,以花中城为例,从小年夜到年初七的营收较上年同比增幅达到了15%”
杭州老牌餐企花中城曾是商务餐饮的代表,2012年底中央八项规定出台后,花中城的商务客源有所减少2015年,花中城营业收入较上年同比增长8%,总裁孟敏姿认为这得益于花中城在转型上的“提前作为”,一方面,在新店的选址上,花中城早已将目光投向社区和商业体,一两千方的体量虽不及原来开的店杭州每日商报电子版一半,但百姓消费翻桌快的特点弥补了商务消费的缺失;另一方面,花中城多年前就确定了“杭州民菜”战略,通过质优价廉的菜品和平易近人的推广拉拢居家消费,如今,“杭州民菜”在杭州老百姓中的知名度极高
花中城是转型的成功代表,新白鹿则是“一根筋”盯着民生市场17年,40-45元的人均消费已为杭州老百姓津津乐道今年年初,新白鹿共拥有门店18家营运总监支寅芳告诉记者,今年新白鹿在夯实民生餐饮品牌的同时还有进军社区店的计划,“在老龄化社会,很多人有就近消费的习惯,开社区店可以缓解上了年纪的消费者就餐的不便”
商报讯 (记者 陈军) 有句老话叫“民以食为天”,去年开始,很多消费者开始感受到“食以民为先”,主打居家消费的餐饮店越开越多杭杭州每日商报广告部州市餐饮旅店行业协会提供的数据是:2015年杭州餐饮业营业收入457.89亿元,较2014年同比增长7.4%这表明,在2012年底中央八项规定出台后,百姓外出就餐逐渐取代了曾经的公款吃喝,餐饮业从商务消费向个人消费的转型初见成效北京看白癜风去哪家医院好治疗白癜风最好方法
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